گیاه‌خواری و کاهش خطر مرگ زودرس

تحقیقات جدید نشان می‌دهد گیاه‌خواری می‌تواند خطر مرگ زودرس را به‌طور چشمگیری کاهش دهد. کارشناسان دریافته‌اند افرادی که رژیم غذایی سرشار از پروتئین‌های گیاهی مانند مغزها و حبوبات مصرف می‌کنند، بیش از یک‌چهارم کمتر در معرض ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب قرار دارند.

نقش پروتئین‌های گیاهی در سلامت قلب

این مطالعه نشان داد مصرف زیاد پروتئین‌های گیاهی خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی را نزدیک به یک‌پنجم کاهش می‌دهد. دلیل این موضوع وجود مقادیر بالای فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها در پروتئین‌های گیاهی است که مانع انسداد رگ‌ها می‌شود.

یافته‌های پژوهشگران آمریکایی

پژوهشگران آمریکایی طی 30 سال بیش از 200 هزار بزرگسال را بررسی کردند. نتایج نشان داد کسانی که بیشترین میزان پروتئین حیوانی را مصرف کردند، 19 درصد کمتر در معرض بیماری قلبی‌عروقی و 27 درصد کمتر در معرض بیماری عروق کرونر قلب قرار داشتند. این کاهش خطر در میان کسانی که پروتئین بیشتری مصرف کرده بودند، حتی بیشتر بود.

نسبت مناسب پروتئین گیاهی به حیوانی

به گفته محققان، نسبت مصرف پروتئین گیاهی به حیوانی در آمریکا به‌طور متوسط 1 به 3 است. یافته‌ها نشان می‌دهد نسبت حداقل 1 به 2 بسیار مؤثرتر در پیشگیری از بیماری‌های قلبی‌عروقی است. برای پیشگیری از بیماری عروق کرونر قلب، نسبت 1 به 1.3 یا بالاتر باید از منابع گیاهی تأمین شود.

دلایل افزایش مرگ‌های زودرس قلبی‌عروقی

این یافته‌ها در حالی منتشر می‌شود که داده‌های اخیر نشان داده‌اند مرگ‌های زودرس ناشی از مشکلات قلبی‌عروقی مانند حمله قلبی و سکته مغزی به بالاترین سطح در بیش از یک دهه رسیده است. افزایش نرخ چاقی، فشار خون بالا و دیابت از عوامل اصلی این روند محسوب می‌شوند.